Peito de Peru
Assado no Forno

Peito de Peru,
bacon,
sal,
tomate de pacote,
azeite,
alhos,
batatas de assar (brancas),
cenouras

Tiram-se as peles ao peru, lava-se debaixo da torneira, pega-se com a mão esquerda, com a mão direita pega-se numa mão cheia de sal e esfrega-se o peru todo dos dois lados. Coloca-se num tabuleiro, faz-se 
uns cortes e põe-se neles tiras de bacon, rega-se com o tomate liquido (metade de um copo de água com tomate e acabando de o encher com água, e mais dois copos de água); descascam-se as batatas, lavam-se e colocam-se à volta, descascam-se também as cenouras lavam-se e cortam-se em rodelas grossas, colocam-se à volta do peru entre as batatas, descascam-se 2 ou 3 dentes de alhos e colocam-se (inteiros ou partidos ao meio, na vertical), rega-se tudo com azeite, se quiser pode pôr uns borrifos de vinagre e uma folha de louro e vai à chama do fogão cerca de meia hora, tapado, em lume brando para que o peru fique meio cozido.
Depois entra na parte de baixo do forno, até ficar com um aspecto rosado (cerca de meia hora a 180º). A seguir, mude o tabuleiro para a parte mais alta do forno para ficar tostado, durante 15 minutos. Finalmente apague o forno e deixe ficar enquanto põe a mesa, para não arrefecer.
Depois num prato, corte em fatias, volte a colocar no tabuleiro e leve-o para a mesa. Sirva com 
uma espátula e com uma colher grande (a do arroz), deite molho por cima do peru e das batatas.

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