Peixe frito de escabeche

Cortam-se cebolas e dentes de alho às rodelas muito finas e levam-se ao lume numa frigideira com azeite e uma folha de louro. Deixa-se cozer a cebola, tempera-se com sal e rega-se com vinagre. Deixa-se ferver um pouco e deita-se o molho de escabeche por cima do peixe frito que ficou do dia antes.

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