Pastéis de Feijão

1 lata de feijão branco cozido ou feijão manteiga (lata pequena)
2 embalagens de massa folhada
7 ovos (3 inteiros e 4 gemas)
250g de açúcar
1dl de água
Raspa de limão
1 pitada de canela em pó
Açúcar em pó

Preparação: Lave o feijão, dentro de um recipiente com bastante água, para tirar o conservante, reduza-o a puré no passe-vite, corte a massa folhada em tiras e enrole cada tira, de forma que caiba dentro de cada uma das formas depois de untadas e polvilhadas; terá de acalcar a massa com os dedos, até forrar o fundo e toda à volta, da forma. Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água, mexa bem e deixe ferver durante cinco minutos. Junte a calda ao puré de feijão, junte a raspa do limão e a canela, mexendo sempre. Junte três ovos inteiros e mais quatro gemas, mexa muito bem e divida a mistura pelas formas, até mais ou menos a metade. Polvilhe os pastéis com açúcar em pó e leve ao forno, já aquecido a 180º durante 30 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco, antes de tirar da forma.

Enquanto estão no forno, se achar que estão pouco cobertos de açúcar em pó, polvilhe um pouco mais, para que os pastéis fiquem com uma casca mais espessa.

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