Pargo no forno

Num tabuleiro de ir ao forno deita-se o azeite e as cebolas cortadas às rodelas. Sobre as cebolas coloca-se o pargo arranjado, cortado em postas e com sal. Por cima deitam-se alhos picados, salpica-se o peixe todo com colorau, tomate sem pele ou tomate de pacote, margarina e salsa. Colocam-se tiras de toucinho entre as postas. À volta do pargo colocam-se batatinhas miúdas. Leva-se a assar em forno bem quente (na parte mais baixa do forno); Também pode levar o tabuleiro para o forno já a ferver colocando-o antes em cima do fogão.De vez em quando regue com o molho onde vai deitando vinho branco. Quando o peixe estiver assado (regule-se pelas batatas), passe o tabueiro para a parte de cima do forno para alourar.

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