Panados de peru

0,5 Kg de peito de peru

2 ovos

pão ralado, sal, vinagre, 1 dente de alhos, sumo de limão e óleo para fritar.

Com uma faca de serrilha bem afiada, corte bifes pequenos e finos, lave e tempere com: sal, uns borrifos de vinagre, alho picado (miúdinho) e uns borrifos de sumo de limão.

Num prato fundo bata os ovos com um garfo, noutro prato ponha pão ralado (de maneira que não se veja o fundo).

Ponha ao lume uma frigideira alta com 2cm de óleo (+ ou -), deixe aquecer em lume médio e enquanto isso, molhe os bifes do seguinte modo:

1º) no pão ralado (dos dois lados)

2º) no ovo (dos dois lados)

3º) novamente no pão ralado (dos dois lados)

Coloque-os na frigideira, deixe fritar um pouco e vire-os com uma espátula para que fiquem direitos, coloque-os num escorredor de buracos, ou passe-vite (também serve) de maneira que fiquem ao alto e não uns em cima dos outros; conforme vai pondo uns fritos a escorrer, vai tirando os outros para uma travessa onde pôs dois guardanapos de papel sobrepostos em forma de estrela.

Sirva com salada, arroz branco, ou batatas fritas de pacote.

Obs: se não gosta de encontrar os alhos, em vez de picá-los, escolha um dente de alhos grande, corte ao meio no sentido do comprimento e esfregue nos bifes. Use óleo novo para que os panados fiquem dourados.

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