Frango à Passarinho

Tiram-se as peles ao frango, corta-se o frango aos bocadinhos pequenos e tempera-se com: sal, alhos, cerveja ou vinho branco e colorau. Numa frigideira, deita-se óleo (só a cobrir o fundo), colocam-se os bocados do frango e o molho e tapa-se com uma tampa (convém que seja uma frigideira larga para fritar o frango todo junto por causa do molho), deixa-se fritar em lume médio, virando os bocadinhos do frango de vez em quando. Há que ter cuidado, antes de levantar a tampa reduza a chama ao mínimo durante uns segundos senão o molho salta, quando estiver lourinho está pronto. Acompanhe com puré de batata ou batatinhas assadas no forno. 

Batatas assadas no forno: numa tijela coloque óleo, uma colher de sobremesa de colorau, uns borrifos de vinagre e sal;  mexa bem com um garfo até o colorau estar bem dissolvido.  Coloque as batatas uma a uma dentro desse molho. A seguir leve as batatas ao forno, num tabuleiro com o fundo forrado de papel vegetal untado com óleo.  Primeiro na parte de baixo do forno e vá virando de vez em quando as batatas e ao fim de 15 minutos pique com um garfo, para ver se estão cozidas, depois tire o tabuleiro e passe-o para a parte de cima do forno, mais 10 minutos até ficarem alouradas.

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