Fatias Reais Ingredientes: Pão de forma do dia anterior, 0,5l de leite, 10 gemas + 2claras, 500gr de açúcar canela em pó Pode enfeitar com palhinha de ovos

Batem-se as gemas com a clara, numa tigela com um garfo. Leva-se o açúcar ao lume com 2,5dl de água, deixa-se ferver até obter ponto pérola (isto quer dizer: até que levante a colher de pau e pingue, tipo uma pérola). Retira-se parte dessa calda de açúcar e põe-se de parte.

Molham-se as fatias em leite frio, passam-se pelas gemas e claras, já batidos com um garfo, deixam-se ensopar bem, escorrem-se ligeiramente, cozem-se na calda, dos dois lados (vire com uma espátula); colocam-se as fatias numa travessa, polvilham-se com canela e servem-se frias, 15 minutos no frigorífico, antes de servir.

nota: à medida que vão cozendo as fatias vai-se acrescentando a calda conforme for preciso, o pão também pode ensopar mais  se estiver menos duro! se for o caso, terá que bater mais uma ou duas gemas, ou pode não querer fazer o pão inteiro! depende... só na calda de açúcar, é que não pode alterar. Mas, se for metade de um pão de forma, pode reduzir todos os ingredientes a metade.

Esta receita é uma alternativa às fatias douradas, que em vez de fritas, estas são cozidas em calda e em vez de serem polvilhadas de açúcar e canela, só levam canela porque já foram cozidas no açúcar! ficam muito bonitas enfeitadas de palhinha de ovo, depois de colocada a canela em pó. Também se podem enfeitar com pérolas dos bolos e doce de abóbora chila.

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