Esparguete guisado
com bacon e paio

Ingredientes: esparguete, tomate de pacote, 1 cenoura, um dente de alhos, bacon, paio, sal e azeite.

Coloca-se num tacho, meio copo(água), de tomate de pacotes, deita-se mais dois copos cheios de água e põe-se no lume baixo, enquanto este molho aquece, cortam-se tiras de bacon finas e rodelas de paio, sobrepostas umas sobre as outras, cortadas também em tiras e junta-se no tacho.

Pega-se no esparguete em molhinhos e parte-se à mão com cerca de 10 centímetros de comprimento para dentro de um prato seco e depois de todo cortado, deita-se no tacho que já está a ferver, mexe-se com a colher de pau, deita-se um dente de alhos inteiro, uma cenoura, lavada, descascada e cortada em rodelas grossas, um pouco de sal e um fio de azeite, mexe-se e tapa-se o tacho em lume brando.

Coloca-se um púcaro ou tacho pequeno com água a aquecer e vai-se deitando sobre o esparguete, conforme vai perdendo o molho. Quando o esparguete ficar mais grosso, prova-se para verificar se já está cozido e apaga-se o lume. Convém que não fique seco nem muito águado.

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