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Broas
Castelares
Ingredientes:
2 ovos,
125gr de amêndoa ralada,
125gr de açúcar,
125gr de batatas doces, cozidas com casca (lavadas),
60gr de farinha de trigo,
60gr de farinha de milho,
limão |
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Descascam-se
as batatas doces, passam-se no passe-vite, junta-se o açúcar e as amêndoas
raladas, leva-se ao lume e mexe-se até esta mistura ficar líquida. Retira-se
do lume, juntam-se as farinhas (misture-as primeiro, num saquinho de plástico),
depois junte os ovos (batidos à parte com um garfo) e a raspa da casca de limão;
mexe-se tudo muito bem, deixa-se arrefecer; depois num tabuleiro untado de
manteiga e forrado com papel vegetal, colocam-se as broas, moldadas com as mãos
enfarinhadas, pincelam-se com gema de ovo e cozem em forno bem quente, 180º
a meio do forno.
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