Bolo de Frutas

1 chávena de açúcar; 2 chávenas de farinha; 1/2 chávena de leite de Côco; 2 colheres de sopa de margarina; 2 ovos; 250g de frutas cristalizadas (nos hipermercados há embalagens de 250g de frutas cristalizadas cortadas aos pedacinhos).

Batem-se em creme os ovos inteiros e o açúcar. Derrete-se a margarina (em banho maria) junta-se à mistura e continua-se a bater. Em seguida adiciona-se o leite de côco, as frutas cristalizadas (as frutas têm que ser lavadas em água morna e bem enxutas) e finalmente a farinha. Quando a massa estiver bem batida, deita-se numa forma, bem untada com margarina e polvilhada com farinha. Vai ao forno moderado (45 minutos).

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