Arroz de lulas

Ingredientes:
Arroz extra longo - 1 copo cheio (medida),
Tomate de pacote ou 1 tomate maduro (esmagado com a mão),
1 dente de alhos (grande),
5 rodelas de paio ou chourição,
azeite,
sal,
e se gostar um raminho de coentros atado pelos talos,
10 pauzinhos de delícias do mar. (dose para 3 ou 4 pessoas)

Descongelam-se as lulas, em água onde se deita 1 mão cheia de sal; depois de descongeladas, lavam-se e cortam-se em rodelas (se forem muito pequenas, não corte completamente, deixe-as pegadas pela parte de baixo), coloque-as num tacho médio, deite sal por cima e mexa com as mãos; coloque um dente de alhos inteiro, só com um corte ao meio, junte azeite, ponha o tacho no lume e com uma colher de pau dê-lhe umas voltas durante uns minutos; junte 1 copo meio de tomate, acabe de o encher com água, deite mais 2 copos de água, tape o tacho, mas não completamente e deixe cozer em lume esperto, durante 40 minutos.
Destape o tacho, deite mais meio copo de água e deixe ferver, deite rodelas de paio cortadas às tiras, lave o arroz (um copo cheio de arroz), deite no tacho, mexa bem com um garfo, reduza a chama ao mínimo, tape e deixe cozer por 6 minutos; apague o lume, mexa novamente com o garfo (não de roda, mas de um lado para o outro, para que o caldo se envolva no arroz, sem o amassar). Tape o tacho e espere mais um pouco.
Sirva com agriões, ou junte-lhe delícias do mar, cortadas às rodelas.

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